・安全性
無水発酵アルコールとビタミンE・Cが主成分の酸化防止製剤なので、安心して使える食品添加剤です。
・酸化防止
強力な酸化防止効果により、油脂性食品や低水分食品、乾燥食品などの酸化や変質を抑制し、保存性の向上を高めます。
【使用方法と表示について】
1.スプレー(噴霧)の場合
食品の表面全体に適量をまんべんなくスプレーします。
表示内容は(酸化防止剤(V.E V.C))と表示します。
2.練り込みまたは浸漬の場合
食品を浸漬または、酸化防止目的で原材料に対して1～2%添加するか浸漬します。
表示内容は(酸化防止剤(V.E V.C)、酒精(またはアルコール))と表示します。
3.食品の保存性を高めるために使用した場合
表示内容は(酸化防止剤(V.E V.C)、保存料(アルコール))と表示します。
【主な用途】
油脂性食品の酸化防止剤として
・ソーセージ、ハムなどの肉類加工品。
・水産類の練り加工品。
・珍味類などの干物加工品。
・卵焼き、揚げ物などの調理加工品。
・クリーム、バターなど乳製品の加工品。
風味保持、防カビ、防腐用剤として
・和・洋菓子製品。
・トッピング類の素材に。
・味噌、醤油類。
・高級仕出し弁当、お節料理など。
・珍味類などの干物加工品。
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